Zomerse tapas

De zomer staat weer voor de deur, dat betekend voor mij vooral ontspannen.
Ik kan zelf het beste ontspannen door met vrienden samen te komen, de tijd te vergeten en gewoon lekker kletsen over van alles en nog wat. Als de zon dan ook nog eens schijnt, maakt een koel drankje en wat lekkere hapjes het helemaal compleet.

toastjes2WEET

Ik hou van koken, en creatief bezig te zijn met verschillende ingrediënten en kookmanieren. Ik vind het leuk om andere mensen te inspireren in hoeverre je heerlijke creaties kunt maken met gezonde producten.

Met deze heerlijke gezonde hapjes, mag er best een extra glas wijn bij toch? ;)

Ten eerste deel ik met jullie mijn zoete aardappel toastjes.
Zoete aardappel gebruik ik hier als vervanger voor brood/toastjes, ten eerste is het gezonder, ten tweede vind ik de zoete smaak veel lekkerder en allerlaatst, het ziet er toch gewoon veel mooier uit die mooie oranje kleur?
Zo krijg je tijdens het borrelen gewoon je groentjes binnen.

Dit recept is heel makkelijk te maken, en kan ook van te voren klaar gemaakt worden. Ik deel met jullie twee variaties, maar je kunt de toastjes natuurlijk beleggen zoals jij dat lekker vindt.

zalmtoastWEET

Totale tijd: 20 minuten

Wat heb je nodig:

1 medium zoete aardappel

zout en peper

keuze 1:

  • 2 gekookte eieren
  • halve avocado
  • citroen

keuze 2:

  • roomkaas, 2 eetlepels
  • gerookte zalm, 100 gr,
  • peterselie, naar behoefte

Wat moet je doen:

  1. was de zoete aardappel goed af.
  2. snij de zoete aardappel in schijfjes in the lengte (Ik zelf laat de schil eraan, maar deze kun je er natuurlijk ook afhalen)
  3. verwarm een pan ZONDER olie
  4. bak ze aan beide kanten tot zacht (10 minuten) —> je kunt de schijfjes ook gewoon in een broodrooster leggen / op de grill leggen tot licht bruin/zwart

keuze 1:

  1. mix de avocado met zout, peper en wat citroensap
  2. snij de gekookte eieren in schijfjes
  3. beleg de toasts met de avocado cream and de ei schijven

keuze 2:

  1. beleg de toastjes met roomkaas
  2. voeg de zalm en peterselie eraan toe.

perenWEET

Ten tweede mijn gebakken perenhapjes met geitenkaas, honing en pijnboompitjes
 uit de oven. Nou eigenlijk zegt de naam al alles wat je moet weten, super simpel maar toch heerlijk en mooi voor het oog! De combinatie van het zoete van de peer met het zoute van de kaas is gewoon een smaaksensatie. Ook dit recept kan zowel koud als warm gegeten worden.

tijd: 5 minuten
bakken: 10 minuten

Wat heb je nodig:

  • 1 peer
  • Geitenkaas, 25 gr
  • Honing, 1 grote eetlepel
  • Pijnboompitten, 1 eetlepel
  • Tijm, naar behoefte

Wat moet je doen:

  1. verwarm de oven op 190 graden Celsius.
  2. bak de pijnboompitjes in een pan bruin (3-5 min)
  3. snij de peer in schijven van top naar beneden.
  4. sprenkel de geitenkaas over de peren schijfjes.
  5. sprenkel de honing, nootjes en kruiden eroverheen
  6. zet in de oven voor 10 minuten.